牛肉の目利きに長年の経験を持つ「肉コンシェルジュ」信田憲孝が、世界各地の生産地から最高の素材を厳選。

最新の設備を活用しながらも、まるで熟練の職人が一枚ずつ手がけたような、そんな本格的な仕上がりを目指しています。

厳選された牛タンを、独自調合塩と自家製酵素で味付け。独自のレシピによって素材の旨味を引き出します。

色・香り・硬さなどプロの目で検品し、『究極』の名にふさわしいものだけを真空パックの冷凍便にてお届けします。